Name: Vattenmelonsallad med bönmix, rödlök, mynta och fetaost
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 burkar Bonduelle bönmix (2 x 160 g avrunnen vikt); 400 g vattenmelon; 100 g fetaost; 1 rödlök, ca 50 g; 30 g mandlar; 50 g ruccolasallad; 2 msk olivolja; 1 msk äppelcidervinäger; Salt; Svartpeppar

Lätt

4 personer

20 min.

Ingredienser:

till 4 personer

2 burkar Bonduelle bönmix (2 x 160 g avrunnen vikt)

400 g vattenmelon

100 g fetaost

1 rödlök, ca 50 g

30 g mandlar

50 g ruccolasallad

2 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

Salt

Svartpeppar

Ingredienser för 4 personer

Steg 1
Skär av skalet på vattenmelonen och skär den i 1 cm skivor i ca 12 st.
Steg 2
Smula fetaosten i små bitar.
Steg 3
Skala och halvera rödlöken och skär den mycket fint.
Steg 4
Rosta mandlarna gyllenbruna i en kastrull, låt svalna och hacka grovt.
Steg 5
Blanda en sallad med bönor, fetaost, lök och ruccolasallad och vänd den försiktigt med olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Steg 6
Servera salladen med vattenmelon och bönblandningen och strö över hackad mandel.