UPPTÄCK ALLA VÅRA RECEPTIDÉER
Röd linssoppa med ingefära, apelsin och majs
Ingredienser:
till 2 personer
- 1 lök
- 2 vitlöksklyfta
- 1 liten bit ingefära
- 0,5 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 2 msk olivolja
- ¼ tsk krossad chili
- 200 g morötter
- 100 g röda linser
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- 1 apelsin
- Salt och peppar
- Garnering:
- 1 burk Bonduelle ekologisk majs (140 g avrunnen vikt)
- 20 g smör
- 1 grön chili
- 1 näve färsk mynta
- Kokosflingor
Ingredienser för 2 personer
- 1 lök
- 2 vitlöksklyfta
- 1 liten bit ingefära
- 0,5 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 2 msk olivolja
- ¼ tsk krossad chili
- 200 g morötter
- 100 g röda linser
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- 1 apelsin
- Salt och peppar
- Garnering:
- 1 burk Bonduelle ekologisk majs (140 g avrunnen vikt)
- 20 g smör
- 1 grön chili
- 1 näve färsk mynta
- Kokosflingor
Steg
- 1Finhacka lök, vitlök och ingefära och fräs i en medelstor kastrull med olivolja i några minuter.
- 2Tillsätt spiskummin, garam masala och chili och fräs lite till.
- 3Skala under tiden morötterna, skär i grova skivor och lägg i pannan. Häll linserna i en sil och skölj dem i rinnande kallt vatten. Häll över dem i grytan. Häll i grönsaksbuljong så att det täcker allt och koka soppan i ca 25 minuter tills morötter och linser är mjuka.
- 4Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan kokosmjölk. Koka, och smaka av med salt, peppar, färsk apelsinsaft och lite rivet apelsinskal.
- 5Häll av majsen och lägg i en liten panna med smör. Värm upp tills smöret smält och häll sedan över majsen i en skål.
- 6Hacka chili och mynta, och blanda med den varma majsen just före servering.
- 7Ät soppan rykande het med den varma majsgarneringen och strö gärna över lite kokosflingor.
Behöver du mer inspiration?
