Name: Röd linssoppa med ingefära, apelsin och majs
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lök; 2 vitlöksklyfta; 1 liten bit ingefära; 0,5 tsk spiskummin; 1 tsk garam masala; 2 msk olivolja; ¼ tsk krossad chili; 200 g morötter; 100 g röda linser; 750 ml grönsaksbuljong; 1 dl kokosmjölk; 1 apelsin; Salt och peppar; Garnering:; 1 burk Bonduelle ekologisk majs (140 g avrunnen vikt); 20 g smör; 1 grön chili; 1 näve färsk mynta; Kokosflingor

Medium

2 personer

25 min.

Ingredienser:

till 2 personer

1 lök

2 vitlöksklyfta

1 liten bit ingefära

0,5 tsk spiskummin

1 tsk garam masala

2 msk olivolja

¼ tsk krossad chili

200 g morötter

100 g röda linser

750 ml grönsaksbuljong

1 dl kokosmjölk

1 apelsin

Salt och peppar

Garnering:

1 burk Bonduelle ekologisk majs (140 g avrunnen vikt)

20 g smör

1 grön chili

1 näve färsk mynta

Kokosflingor

Ingredienser för 2 personer

Tillaga detta recept med:

Ekologiska majs - 2 x 150 g

Steg 1
Finhacka lök, vitlök och ingefära och fräs i en medelstor kastrull med olivolja i några minuter.
Steg 2
Tillsätt spiskummin, garam masala och chili och fräs lite till.
Steg 3
Skala under tiden morötterna, skär i grova skivor och lägg i pannan. Häll linserna i en sil och skölj dem i rinnande kallt vatten. Häll över dem i grytan. Häll i grönsaksbuljong så att det täcker allt och koka soppan i ca 25 minuter tills morötter och linser är mjuka.
Steg 4
Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan kokosmjölk. Koka, och smaka av med salt, peppar, färsk apelsinsaft och lite rivet apelsinskal.
Steg 5
Häll av majsen och lägg i en liten panna med smör. Värm upp tills smöret smält och häll sedan över majsen i en skål.
Steg 6
Hacka chili och mynta, och blanda med den varma majsen just före servering.
Steg 7
Ät soppan rykande het med den varma majsgarneringen och strö gärna över lite kokosflingor.