Kall avokadosoppa med röda bönor och rödbetschips

Kall avokadosoppa med röda bönor och rödbetschips

Ingredienser

DU BEHÖVER:
1 burk Bonduelle röda bönor
(avrunnen vikt 165 g),
¼ knippe gräslök,
1-2 msk olivolja,
2 dl kvarg,
rödbetschips.

 
Soppa:
2 mogna avokado,
¼ knippa kruspersilja,
¼ bladselleri,
100 g spenat,
1 vitlöksklyfta,
6 dl mjölk,
½ citron,
1-2 msk olivolja,
salt och peppar.

Metod

GÖR SÅ HÄR:

  1. Halvera avokadon, ta bort kärnorna och ta ur fruktköttet ur skalet med en sked.
  2. Hacka persilja, selleri och spenat grovt och blanda med soppans övriga ingredienser.
  3. Smaka av soppan med pressad citron, olja, salt och peppar.
  4. Skär gräslök fint och blanda med bönor och olivolja, krydda med salt och peppar.
  5. Servera soppan i skålar med kvarg, bönor och rödbetschips.

SMAKLIG MÅLTID!